Баклажаны как грибы — хит сезона и отличная заготовка

-->

баклажаны свежие

У вас хороший урожай синеньких? Тогда не теряйте времени на поиски рецептов их заготовок на каждый день и в зиму. Приготовьте баклажаны «как грибы». Закуска понравится всем, даже тем, кому овощ не нравится.

Сегодня нас балуют многочисленными сортами пасленового. Какие только не увидишь на упаковках семян. Мелкие и крупные, удлиненные и круглые, почти черные и глянцево-фиолетовые, даже белого цвета есть. Но вкус остается. Любое блюдо из овоща превращается в кулинарный шедевр на нашей Умной кухне, где мы готовим быстро, просто и очень вкусно. И мы уже писали о том, Как сохранить баклажаны на зиму в свежем виде

Баклажаны как грибы — рецепты

Хозяйки готовят в основном салаты, икру и закуски. Но нам хочется большего, чтобы удивлять и наслаждаться оригинальными вкусовыми качествами овоща. За прошлый год на первое место вышел рецепт «Баклажаны, как грибы». Ломтики в нем скользкие и нежные, по вкусу напоминающие маринованные маслята.

Возьмите на заметку:  Как выбрать коньяк

Овощной деликатес из синеньких заменит грибы для тех, кто опасается за здоровье. Блюдо полезно для взрослых и детей. Готовится оно без особых проблем. Продукты для летнего салата и зимней заготовки всегда под рукой.

баклажаны очищенные и порезанные кубиками

Маринованные баклажаны как грибы — быстрый рецепт закуски

Если синенькие растут на вашем участке, то не составит труда собрать для закуски помимо баклажан:

  • 1 чесночную головку (средний размер);
  • пучка укропа (250–300 г).
  • Также отмерить для блюда:
  • растительного масла (300 мл);
  • 9% уксуса (10–11 ст. л.);
  • соли (4,5 ст. л.);
  • воды (2,5 л).

Именно эти ингредиенты берутся на 2 килограмма баклажан.

баклажаны готовы

Приготовление

  1. Наливаем воду в кастрюлю, солим ее и добавляем уксус. Ставим на огонь для закипания.
  2. В это время моем плоды под проточной водой, снимаем кожицу и удаляем плодоножку. Некоторые не снимают синюю кожуру, считая, что так утрачивается своеобразный вкус овоща. Здесь выбор за вами.
  3. Разрезаем паслен темноплодный вдоль на пластины, а потом на кубики размером в 2 сантиметра.
  4. Рассол закипел, опускаем в него подготовленные овощи. Закипят, продолжаем варить на среднем огне около пяти минут.
  5. Снимаем кастрюлю с огня и сливаем содержимое на дуршлаг. Вода стечет, забрав с собой горечь, а ломтики пасленового должны остыть. Перемешивать нельзя. Процедура займет не более часа.
  6. Тем временем мы измельчим чеснок и укроп. Засыпаем в большую миску и аккуратно перекладываем туда же остывшие ломтики. Все перемешиваем – знакомим друг с другом, давая пропитаться. Добавляем растительное масло, и снова перемешиваем.
  7. Смесью наполняем чистые банки с крышками и отправляем в холодильник. Через 6 часов салат готов.
Возьмите на заметку:  Как приготовыить суши в домашних условиях

Чтобы полакомиться такими «грибочками» зимой, можно их заготовить маринованием.

Рецепт 2 для зимнего хранения

маринованные баклажаны в банке

Приготовить можно быстро маринованные баклажаны «как грибы». Уже многие попробовали рецепт и остались довольны.

В состав необходимых продуктов входят:

  • 1,5 кг баклажан;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 репчатых луковицы.

Для вкуса:

  • 4 шт. лаврового листа;
  • 4 шт. гвоздики;
  • 7–8 шт. горошин душистого перца;
  • перец жгучий (по вкусу);
  • подсолнечное масло (по желанию);
  • 2,5 л воды.

Для 1 литра маринада возьмем:

  • 5–6 ст. л. уксуса 9%;
  • 2 ст. л. сахара-песка;
  • 2,5 ст. л. крупной соли.

Приготовление

  1. Подготавливаем синенькие, как и в первом рецепте. В кипящую воду забрасываем нарезанные кубиками плоды и провариваем не более 4 минут.
  2. В этом случае, воду сразу не солим, и не добавляем уксус.
  3. Откидываем на дуршлаг сваренные кусочки и даем стечь воде.
  4. В банки закладываем слоями: отваренные ломтики, нарезанный лук и чеснок.
  5. Сверху добавляем лавровый лист, гвоздику, перец душистый. Для остроты – перец жгучий горький.
  6. Готовим маринад: в литре воды, которую доводим до кипения и провариваем 3 минуты: соль, сахар и уксус. Разливаем по банкам. После остывания, освобождаем для них место в холодильнике. Спустя шесть часов, угощаем вкусными «грибочками» домочадцев и гостей, сдобрив блюдо ароматным подсолнечным маслом. Срок хранения маринованных баклажан на холоде – две недели.
Возьмите на заметку:  Смородина: полезные свойства, посадка, размножение, уход, рецепты

Для зимней закуски банки с овощами стерилизуем:

  • 45 минут – пол-литровые;
  • 1 час – литровые.

Совет

Для того чтобы сделать зимнюю заготовку, попробуйте сначала баклажаны, как «грибы» малой порцией. Так вы сможете определить, сколько специй нужно добавлять по своему вкусу.

Специально для вас еще Два быстрых и вкусных супер-рецепта заготовок из баклажан

Видео. Жаренные баклажаны как белые грибы. Очень быстрый рецепт

Рецепты собирала и записала Татьяна Аганина

Загрузка...