Как правильно приготовить чебуреки

-->

чебурекиЧто может быть вкуснее ароматного, сочного, хрустящего чебурека?! Особенно, когда ты вдали от дома, скажем, на отдыхе у моря.  Никакой хот-дог, гамбургер или чизбургер не сможет ни по вкусу, ни по аромату сравниться с этим произведением национальной крымскотатарской кухни! Я не говорю уже о том, что всего лишь один чебурек способен надолго утолить голод и зарядить энергией.

Чебурек – это мучное изделие в форме полумесяца, состоящее из теста, внутри которого находится начинка. В большинстве случаев чебуреки делают с мясной начинкой, для этого используют фарш  из свинины или баранины. Но во многих случаях начинку делают очень разнообразную, возможен вариант с картофелем, или же с грибами, а можно и с сыром, что тоже очень вкусно.

Существует множество разных рецептов приготовления чебуреков. Вот один из самых лучших. Попробуйте сделать их самостоятельно, и вам больше не захочется покупать чебуреки.

Читайте в этой статье:

Возьмите на заметку:  Рецепт самой вкусной солянки - как приготовить

Для приготовления теста для чебуреков понадобится:

  • Мука – 4 стакана (250мл).
  • Вода – 300 — 320мл.
  • Яйцо – 1 штука
  • Растительное масло – 2 ст. л. (возможно добавление различных видов масла или жира).
  • Соль – 0,5ч. л.
  • Возможно добавить одну ст. ложку водки.

Для начинки лучше использовать:

  • Мясо свинины – 700 гр.
  • Лук репчатый – 350 гр.
  • Вода – 0,5ст.
  • Добавить соль и приправы по вкусу.
  • Кефир – 1ст.

Приготовление теста для чебуреков

Для начала необходимо приготовить тесто. Возьмем муку четыре стакана, воду примерно 320мл., яйцо куриное, добавим подсолнечное масло, соль и по возможности — водку, но можно обойтись и без нее.

Воду ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем в нее соль и подсолнечное масло (возможно любой сорт масла или жира), добавление масла в тесто действует на мягкость и пузырчатость.

В кипящую смесь добавить стакан муки, и размешивать эту смесь до полного растворения, не оставляя комков, в этом случае, когда добавляешь в кипящую смесь муку тесту придается мягкость и пластичность.

Возьмите на заметку:  Самый простой и вкусный рецепт аджики

Дать этой смеси остыть. Дальше добавляем яйцо.

Следующим ингредиентом — водку ( можно обойтись и без нее, но для этого рецепта лучше ее добавление).

Хорошенько перемешать получившееся тесто, добавление яйца в тесто действует на пузырчатость и прочность, но несколько понижает его мягкость и эластичность.

Далее понемногу добавляем оставшееся количество муки, хорошо перемешивая тесто. Для получения нужной консистенции тесто не должно прилипать к рукам. В случае прилипания теста, добавить еще немного муки по необходимости.

После приготовления теста, его необходимо настоять не меньше часа (можно и больше), во время настаивания теста его необходимо один раз вымесить.

Пока настаивается тесто, готовим начинку

Для получения вкусных чебуреков необходимо брать мясо либо баранины, либо свинины. Конечно,  можно употреблять и смешанный фарш, но в лучшем случае — свинины или баранины должно быть не меньше 1/3 части. Мясо необходимо перекрутить в мясорубке, ( можно вместе с мясом перекрутить и лук).

В готовый фарш добавить лук (лучше конечно его нарезать мелкими кубиками) нарезанный лук необходимо хорошенько перемять с солью, чтобы он дал сок, следом добавляем воду, специи и соль.

Возьмите на заметку:  Пламя страсти на десерт в день святого Валентина

В фарш можно вместо воды добавить стакан кефира. При добавлении кисломолочного продукта в рубленое мясо улучшаются вкусовые качества, и плюс ко всему этому — кефир придает связующее действие, и фарш не будет растекаться.

Формирование чебуреков

Тесто делим на небольшие кусочки размером около теннисного мячика, раскатываем их на блинчики, чтобы они не были толще 2мм. На одну половину раскатанного пласта теста выкладываем небольшое количество фарша, прикрываем второй половиной и выдавливаем изнутри весь воздух, чтобы при жарке чебуреки слишком не разбухали. Края придавливаем специальной машинкой, либо блюдцем, но проверяем чтобы не оставалось щелей.

Как правильно пожарить чебуреки

Последующими действиями будет жаренье чебуреков. Лучше всего жарить чебуреки в кастрюле с налитым туда маслом — около трех сантиметров. Чебуреки жарить на хорошо разогретом масле, придавая им золотистый цвет.

Чебуреки готовы. Дайте им немного «отдохнуть» — они станут мягче. Приятного аппетита! Если вам понравился этот рецепт, или  вы хотите разместить свой — оставляйте комментарии.

Добавить комментарий