Утиные истории на праздничном столе

утка печеная

Если вы ещё ни разу не пробовали утку, то можно сказать с иронией: «Вы прожили жизнь зря!». Смех смехом, но это удивительное мясо. Нежное, сытное, полезное, своеобразное по вкусовым качествам. Если правильно приготовить утку, то она будет таять во рту, даруя букет наслаждения. Не верите?

Приготовьте её дома сами, с яблоками. Для приготовления этого блюда самое главное – это выбрать свежую не мороженную, а охлаждённую утку. Присмотритесь к поверхности, кожа должна быть целостной, цвет желтоватый. Если утка обработана качественно, то на поверхности не будет пеньков и волосиков. При надавливании на мякоть, чувствуется упругость.

Вы выбрали утку? Тогда давайте её запекать!

утка сырая

Прежде чем готовить утку, внимательно просмотрите, как её разделали, быть может, внутри осталась какие то субпродукты. Если есть волоски, то опалите их с помощью огня.

Удалите жир в области гузки, так как при запекании, он будет выделять не очень приятный запах.

Возьмите на заметку:  Как приготовить вкусный и густой йогурт

Саму тушку нужно замариновать. Проткните поверхность ножом в нескольких местах, натрите мясо солью, перцем, полейте соевым соусом и намажьте сметаной. Пусть в такой сметаной шубке, мясо постоит в прохладном месте двадцать минут.

Утка с сюрпризом

Не запекайте утку "пустой". Фарш для нее - это отдельная история. И чем только ее не напоняют, благо - места много. Для начинки можно использовать отварной рис с курагой, черносливом, гречневую кашу или яблоки, апельсины, картофель с грибами или просто грибы. Утке все понравится.

  • Если для начинки используете крупу, то отварите её до полуготовности.
  • Рис хорошо сочетается с грибами, черносливом или курагой.
  • Гречку дополнят жаренные грибы с луком.
  • А вот если вы решили начинить птицу яблоками, то предварительно вымойте их и очистите от семечек.Кожицу не снимайте. Нарезайте крупными дольками. Лучше брать кислые сорта. Сладкие щедро полейте лимонным соком.
  • Как вариант для праздника - фаршировка апельсинами. Для этого их нужно помыть, разрезать на крупные дольки, не очищая от кожицы, но удаляя косточки.
  • Еще один интересный фарш - лук шалот. Мелкие луковицы очищаем от шелухи, приправляем любимыми пряностями, добавляем пароску долек разрезанноо крупно чеснока, и наполняем тушку.
Возьмите на заметку:  Печень по-царски - готовить просто

Секреты запекания утиной тушки

красивая утка

Плиту предварительно прогрейте до двухсот градусов. Используйте глубокий противень или большую гусятницу, смазанные растительным маслом.

Теперь уложите царицу-утку на противень и поставьте запекаться на средней полке духовки.

Первые сорок минут можете даже и не подходить к вашему будущему шедевру, но потом уж будьте к нему повнимательнее и каждые десять-пятнадцать минут поливайте выделившимся жиром.

Время выпечки зависит от размеров тушки, если она небольшая, то двух часов будет достаточно. А вот если ваша царица царских размеров, то и все да с половиной часа придётся потратить.

При больших тушках, рекомендуется надрезать область грудки, так как там наибольшее скопление мяса и такой слой трудно запекается.

Готовность утки можно определить с помощью глубоких проколов. Если на месте прокола выделяется прозрачный сок, то она дошла до нужной кондиции.

Возьмите на заметку:  Салат "Цезарь": новогодний рецепт с пикантной историей

Вы чувствуете божественный запах? Если кто-то, живущий рядом, почувствовал его, то, скорее всего, он собирается к вам в гости. Против такого запаха не устоять даже самому избирательному гурману!

Вынимайте утку, она готова. Разделывать её сразу или подать целой на стол, решать вам. В любом случае – это настоящий шедевр кулинарии. Не удивляйтесь, если даже самая большая тушка испарится у вас на глазах, так как одного кусочка этого мяса всегда мало. А уж о начинке и говорить не приходится, потому что в каждом варианте - это отдельная утиная история.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий