Три супер-рецепта жаркого готовим, как в ресторане

жаркое с овощами

Жаркое – это мясо в огне. А вы готовите жаркое своим домочадцам? Нет? А зря. В студеную зимнюю пору блюдо согреет, насытит, придаст уверенности и поднимет настроение. Его можно отнести к рецептам от депрессии и стрессов. Жаркое, приготовленное на сковороде, открытом огне, в духовке и даже в мультиварке станет настоящим праздником гурманов и тех, кто любит вкусные и сытные кушанья.

Преданья старины глубокой...

Жаркое – это любое мясо и сопутствующие к нему компоненты. Различие лишь в виде мясных продуктов и ингредиентах – овощах, пряностях и специях.

Название кулинарного шедевра любителей вкусно покушать обязано способу его приготовления. Жаркое от глагола – жарить. Мясо приготовленное на огне и впитавшего от пламени живительную силу преобразует ее в неповторимый вкус и изумительный аромат. Нет человека, который бы был равнодушен к ним. Блюдо популярно во всем миру.

Сначала оно появлялось на столах монархов и к ним приближенных. Английский повар в Великобритании даже дворянский титул получил от Карла II, когда превзошел себя в приготовлении великолепного жаркого из говядины и овощей. Вернее, своей шпагой монарх титуловал кулинарное изделие.

На Руси «огненное мясо» подавали на Рождество. Но сначала мариновали, а уж потом обжаривали. Сегодня это самое распространенное кулинарное блюдо, которое готовили еще с XVII столетия. Так что в проверенное веками кушанье кладут и телятину, и баранину, и говядину, и свинину. Некоторым по душе домашняя птица, кролик или нутрия. Выбор овощей также разнообразен:

  • картофель;
  • грибы;
  • томаты;
  • репа;
  • свекла;
  • лук репчатый:
  • чеснок.
  • И, конечно, различные пряности и специи.
Возьмите на заметку:  Как приготовить домашний сыр Моцарелла, Филадельфия, Маскарпоне, Янтарь

Одним словом, перед великолепным пряным свежеприготовленным мясным кушаньем устоит не каждый.

Как приготовить жаркое из свинины и картофеля - рецепт№1

Самым популярным среди видов этого блюда считается жаркое со свининой и картофелем. Готовится быстро. Пищу легкой не назовешь, но диетологи рекомендуют вводить в рацион что-нибудь калорийное для ускорения метаболизма.

Блюдо будет готово через час, если для него на вашей кухне имеются все необходимые продукты, приготовлена посуда в виде казана с толстыми стенками и наточены ножи.

Можно использовать глиняные горшочки. Но в нашем случае, в гордом ожидании стоит на столе старый толстостенный казанок. Приготовленное в нем мясо будет нежно таять во рту, картошечка мягко рассыпаться, а подлива – насыщенной ароматами и приятной густоты.

Продукты:

  • свинина ошеек (1 кг);
  • картофель (800 г);
  • лук репчатый (2 шт.);
  • морковь (2 шт.);
  • петрушка (пучок);
  • вода (3 стакана);
  • паста томатная (1 ст. л.);
  • чеснок (3 зубка);
  • перец душистый, соль;
  • лист лавра (3 шт.);
  • масло растительное.

Приготовление

Чтобы приготовить жаркое по-домашнему из свинины и картофеля сначала займитесь подготовкой мяса.
Мякоть помыть и обсушить. Нарезать кусочками по 30–40 гр.

Обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавить лук нарезанный полукольцами и слегка поджарить. Затем добавить морковь. Ее нарежьте небольшими кубиками. Все обжарьте.

Мясо с овощами залейте пастой томатной, разведенной в половине стакана воды и перемешайте. Дайте закипеть и сразу переложите в казанок. На дно налейте немного воды. И снова пусть закипит.

Настала очередь картошки, порезанной кубиками среднего размера по 30 г. Ее отправляем в казанок и еще доливаем воды. Тушим до полного приготовления картошки (30 минут). Солим. За 5 минут до окончания тушения кладем специи, чеснок, лавовый лист.

Возьмите на заметку:  Как приготовить вареники? Рецепты

Если блюдо жидковато, нужно отобрать немного бульона и развести в нем муку, обжаренную на сковороде. Эту смесь влейте обратно в кастрюлю. Доведите до кипения и прикройте крышкой, чтобы сходил пар. Готовый кулинарный сюрприз в тарелках посыпьте измельченной зеленью.

Специи, сочетающиеся со свининой: перец (все виды), шалфей, тмин, орех мускатный, лавр, базилик, майоран, кардамон и мелисса.

Жаркое из свинины с картошкой и грибами в горшочках - рецепт №2

как приготовить жаркое в горшочке

Чтобы ваш мужчина втайне не ужинал в кафе, приготовьте жаркое в горшочках. Нетрадиционная встреча, праздничный стол удивит и заставит его в дальнейшем с работы прямой дорогой идти домой на ароматы приготовленных вкуснейших блюд.

Утверждают, что жаркое со свининой, картошкой и грибами снимает стрессы после трудового дня своим неповторимым вкусным насыщением. А когда, откушав вкусной еды он расслабится и подобреет, просите у супруга что угодно (шутка). Добавьте к этому спокойный ласковый голос и проявите участие к его самочувствию. Время до прихода еще есть, готовьте по рецепту свое волшебное блюдо.

Продукты:

  • свинина (500 г);
  • картофель (400 г);
  • грибы шампиньоны или вешенка, можно лесные сухие (200 гр.);
  • лук репчатый (большой 1 шт.);
  • морковь (большая 1 шт.);
  • сметана (100 мл);
  • вода (100 мл);
  • по вкусу пряности и специи (хотя у грибов есть свой неповторимый дух, особенно у лесных, и сильно
  • забивать его не стоит).

Приготовление

Картошку кубиками обжарьте до золотистого цвета и разложите в горшочки.

Так же поступите с луком и морковью. Пяти минут достаточно до прозрачности лука.
Жаркое не любит, готовиться в одиночестве, потому находитесь рядом с плитой, чтоб ничего не подгорело.

Выкладываем зажарку поверх картофельных кубиков.

Возьмите на заметку:  Что приготовить из кислого молока

Разогрейте чистую сковороду и уложите на нее куски свинины. Масло здесь не участвует. Тогда мякоть будет красиво подрумяниваться. Переверните на другую сторону и дождитесь того же результата

Загорелая свининка удобно укладывается на овощную подушку.

Пластины грибов должны быть не тонкими. Иначе, они быстро ужарятся, выпустив свой сок. Обжарьте и их. Они завершают ряд всех ингредиентов.

Смешайте сметану с водой и добавьте специи. Смесью залейте содержимое в горшочках. Она должна только покрывать последний слой. Накрыв крышечками глиняные посудины, отправляйте в духовку, которую включите на разогрев до 180–200 градусов. Ждите головокружительных ароматов уже через полчаса с небольшим.

Если свинина вам не по вкусу, то подойдет и птица.

Жаркое с курицей и овощами в мультиварке - рецепт №3

Очень вкусное диетическое жаркое, которое готовится в мультиварке понравится всем. Живого огня, правда, здесь не будет, но стопроцентное полезное кушанье вы получите.

Продукты:

  • клубни картофеля (6–8 шт.);
  • куриное филе (2 шт.);
  • морковь (1 шт.);
  • чеснок (2 зубка);
  • луковица (1 шт.);
  • специи и соль по вкусу.

Как вы понимаете, блюдо под названием жаркое с курицей и овощами в мультиварке приготовится очень быстро. Да и сам процесс подготовки не займет много времени. На дно чаши уложите крупные куски куриного филе, подсолите и присыпьте перчиком. Сверху – лук полукольцами, картофель кубиками и морковь кружочками.

Измельчите чеснок, он усилит ароматы овощей и особенно мяса. Посыпьте сверху. Залейте водой на два пальца выше от продуктов. Готовьте на режиме «Тушение» не менее 2 часов.

Вы узнали, как приготовить жаркое и теперь сможете создавать свои рецепты. Главное, чтобы они сочетали в себе любое мясо и овощи, тогда кушанье будет полезным. Умные советы раскрывают кулинарные секреты.

Загрузка...
Метки записи:   ,
Оставьте комментарий к этой записи ↓

Войти, чтобы оставить комментарий