Как приготовыить суши в домашних условиях

-->

суши нигириСуши нигири в домашних условиях можно приготовить очень просто и быстро. Чтобы суши получились не только вкусными, но и красивыми, нужна практика и необходимый набор продуктов. Умные советы приглашают вас в домашний суши-бар. Будем готовить дома, как в японском ресторане, наши рецепты ничуть не хуже!

Готовим суши легко и просто

К основным видам суши относятся: маки (роллы),оши-суши(прессованные суши), нигири(сжатые суши), чираши-суши (раздельные суши) и другие.

нигири

Для приготовления нигири нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Надо давать предпочтение японскому рисовому уксусу, который на вкус сладковатый и неострый. Подойдет рисовый уксус марки Mitsukan, который доступен во многих магазинах.
  • Нужна свежая рыба, к примеру, филе лосося или тунца.
  • Для приготовления нигири филе рыбы желательно выбрать из японского магазина с пометкой «sushi grade».
  • Японский рис
  • Васаби -паста
  • Также нам понадобятся соль и сахар.

Рецепт суши нигири

А теперь мы начнем готовить сами суши нигири.

Рис для суши

Начнем с самого важного компонента — риса. Потому что от его приготовления зависит вкус блюда. Нам понадобиться японский рис  закругленный. К примеру, рис марок: Kahomai, Minori, Kokuho.

Возьмите на заметку:  Как правильно приготовить чебуреки

Обычно необходимо взять две чашки риса, всыпать его в емкость, залить водой и осторожно промыть рис. Это делается для того, чтобы промыть рис от грязи. В результате этого вода станет молочного цвета. Затем сливаем всю воду и начинаем сжимать рис рукой так, чтобы вышла лишняя влага. Потом опять заливаем водой,промываем и снова сливаем воду, снова отжимаем. И таким образом повторять несколько раз, пока вода не станет совершенно чистой. Расстелите рис на полотенце и просушите.

Варить рис надо в большой кастрюле. Добавив 500 мл холодной воды, прикрыть крышкой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. Потом снизить пламя огня снизить и оставить так вариться еще 12 минут. За это время вся вода впитается в рис. Снять с огня и настаивать еще 15 минут.

Заправка риса

Приготовим заправку для риса. Возьмем 50 мл рисового уксуса, 10 гр соли и 30 гр сахара. Все смешать в уксусе, немножко подогреть.

Возьмите на заметку:  Как приготовить виноградное вино

Рис выложить на противень ровным слоем, данной заправкой заливаем сверху рис и начинаем перемешивать. Перемешиваем рис аккуратно снизу вверх деревянной лопаткой, делая горизонтальный движения. Распределить рис равномерно на противень и накрыть, оставить охладиться.

Рыба для суши

Перейдем к следующему этапу приготовления — нарезка рыбы. Рыбу можно нарезать различными способами, но для нигири чаще всего используется метод нарезки рыбы под «углом» 45 градусов. Нам понадобиться очень острый нож. Рыбу нужно нарезать одним движением по дуге. Кожу заранее снимаем и выбираем лучшее филе. Резать рыбу надо в зависимости от его плотности. Если рыба плотная, то режем тоньше и наоборот. Полоски филе должны быть максимально тонкие, прямоугольной формы  2,5 см шириной  и 10 см в длину. Если вы не в состоянии проверить, что рыба высокого качества, не используйте ее в сыром виде. Вместо этого приготовьте рыбу- гриль, маринованную или можно запечь ее до нарезки.

нарезка филе

Рис уже должен быть остывшим и немного теплым. В небольшую миску наиваем несколько ложек васаби. Еще в одну миску — уксуса для того, чтобы смачивать руки, потому что для придания формы нигири руки должны быть постоянно влажные и чистые. уксус еще обеспечивает дезинфекцию.

Возьмите на заметку:  Как приготовить барбекю

влажные руки

 

Возьмите в руку пластину рыбного филе. в центре пальцем вдавите, чтобы получилось углубление. В это углубление положите немного васаби, столько, сколько можно зачерпнуть на палец. Вот так:

апля васаби уже на филе

Возьмите около полторы ложки риса другой рукой и сожмите в ладони, придавая округлую форму в виде небольшого яйца.  Поместите на подготовленную полоску рыбного филе рисовый брикет. А сейчас, сжимая ладонь, закройте рисовую составляющую рыбным филе так, чтобы рыба оказалась плотно прижатой к рису.

kak-prigotovyit-sushi-v-domashnix-usloviyax

Очень аккуратно прокатите суши между ладонями, тем временем выравнивая с торцов нигири. Как можно плотнее сжимайте рис с рыбному филе.

Вот и все, ваши любимые нигири суши готовы! Помните, для приготовления хорошего и красивого нигири нужна постоянная практика. И придерживайтесь следующих советов: рис ни в коем случае нельзя слишком много прессовать, а также нарезка рыбного филе всегда должна быть больше самого риса.

 

 

Загрузка...

Добавить комментарий