Супер-быстрые и вкусные рецепты блюд из баклажанов

-->

 

рулеты из баклажана

Супер-овощ конца лета-начала осени — баклажан. Исключительно полезный для здоровья, легкоусвояемый и прост в приготовлении. Приготовить его может даже школьник. Наверное только баклажан сочетает в себе все преимущества овоща для диеты: он сытный, он низкокалорийный, он полезный, он выводит шлаки, он легко и быстро готовится.

Невероятно, но  диетологи рекомендуют употреблять баклажаны тем, кто решил бросить курить. Как оказалось,  в составе баклажанов достаточное количество никотина, который помогает бороться с так называемой «ломкой». Не нужно забывать, что этот овощ, как и кабачок,  положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, печень и почки.

Рецептов приготовления баклажанов существует великое множество. Его даже добавляют в борщи и супы! Мы пойдем от простого — к сложному.

Икра баклажанная со свежими овощами

Что может быть полезнее и проще салата из свежих овощей! Но, конечно, свежим баклажан вряд ли кто захочет есть из-за присущей этому овощу горчинки.

  1. Поэтому, для икры баклажанной со свежими овощами баклажан предварительно очищаем, надрезаем вдоль и отвариваем в подсоленной воде примерно минут 15-20 до мягкости.
  2. Затем баклажан внимаем и слегка отжимаем, чтобы удалить лишнюю жидкость, даем остыть.
  3. Режем отваренный баклажан на мелкие кусочки, добавляем резанные мелкими кубиками мясистые помидоры, репчатый лук и болгарский перец, дольку мелко рубленного чеснока.
  4. Перемешиваем, заправляем любимой салатной заправкой, подойдет любая! Это может быть просто растительное масло, майонез, майонез со сметаной, яблочный уксус и растительное масло.
Возьмите на заметку:  Что приготовить из кабачков

Пальчики оближешь!

Баклажаны с грибами под сыром

  1. Для приготовления данного рецепта нужно:
  2. очистить баклажан, нарезать небольшими ломтиками и посолить.
  3. Минут через 10, когда баклажаны пустят сок, их слегка отжать и выложить на противень.
  4. Сверху баклажана выложить порезанные ломтиками грибочки и запекать в духовке до готовности.
  5. За три-четыре минуты до снятия слегка полить майонезом и присыпать сыром. На стол подавать с зеленью.

Баклажаны с помидорами под сыром

Немного сложнее, но очень вкусное блюдо по следующему рецепту.

  1. Для начала нужно тонко нарезать баклажаны и обжарить на оливковом масле.
  2. Тонко нарезать помидоры и натереть сыр.
  3. Оливковое масло взбить с зеленью, мелко натертой лимонной коркой, одной столовой ложкой лимонного сока, солью и перцем.
  4. В большую форму выкладываем жаренные баклажаны, помидоры и сыр. Заливаем заранее приготовленным соусом и ставим в хорошо разогретый духовой шкаф.
  5. Блюдо готово к употреблению через несколько минут, после того как расплавится сыр.
  6. Подавать в горячем виде, посыпав солью и перцем и украсив зеленью.

Фаршированные баклажаны

  • Баклажаны не сильно толстые, молодые, продолговатой формы глубоко (но не насквозь) надрезаются вдоль так, чтобы получился глубокий карман. Опускаем на 30 минут в хорошо подсоленную холодную воду, чтобы вышла горечь. Отжимаем и раскрываем карманы.
  • Закладываем внутрь подготовленный фарш.
  • Для приготовления фарша обжарить лук, морковь и мясной фарш, перемешать с тертым сыром. если начинка получилась суховатой -добавить 1-2 ложки майонеза. В карманы закладываем фарш. Запекаем в духовке 20 минут, украшаем зеленью.
Возьмите на заметку:  Рецепт из курицы, который покорит всех

Рулетики из баклажана

Если у вас всего один баклажан, вы можете приготовить из него вкусные рулетики.

  • Нарезаем баклажан (нечищенный) очень! тонко вдоль на «язычки», солим, оставляем на 15-20 минут.
  • Отжимаем, обмакиваем в кляре (не сильно густом) и обжариваем на растительном масле с двух сторон.
  • Кляр готовится из двух сырых яиц, щепотки соли, перца и полстакана муки. Если получается густо -разбавляем водой.
  • Смазываем майонезом, кладем дольку помидора, кусочек болгарского перца, веточку петрушки, немного чеснока и заворачиваем в рулеты.

Помимо сезонных блюд, нужно позаботиться о заготовках на зиму. Подобное лакомство будет радовать всю семью и гостей круглый год.

Заготовки из баклажанов

Хотелось бы поделиться простым и в тоже время очень вкусным рецептом. Для этого рецепта понадобятся баклажаны, уксус, пряности, соль, болгарский перец, чеснок и лук.

  1. Болгарский перец и лук нарезам полосками, баклажаны кольцами (толщина 1 см) и солим (оставляем при этом до появления сока).
  2. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
  3. Когда баклажаны пустят сок, его следует слить, а баклажаны на растительном масле обжариванием, добавляем лук, болгарский перец, пряности. тушим еще 15-20минут.
  4. По вкусу добавляем  — уксус и чеснок. Получившуюся смесь укладываем по банкам, стерилизуем 10 минут и закатываем.
Возьмите на заметку:  Что можно приготовить из грибов

Для заготовки можно использовать еще один рецепт не менее вкусный и простой в приготовлении. Помимо тех ингредиентов, которые мы взяли в первом рецепте, добавить также можно помидоры, морковь и зелень. Баклажаны порезать кубиками, морковь измельчить на терке, лук пошинковать, помидоры очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками. Как и в предыдущим рецепте с баклажанами повторяем ту же операцию режем и солим. Когда появляется сок сливаем. Затем обжариваем на масле все овощи, добавляем уксус и чеснок по вкусу. Разложить по баночкам, стерилизовать 10 минут и закатать.

Еще один рецепт непревзойденной закуски. Баклажаны нарезать кусочками и поместить в воду на один час. После чего вынуть из воды и просушить. Выложить слоями баклажаны с чесноком и укропом и залить предварительно приготовленным маринадом. Маринад готовится следующим образом: нужно взять один литр воды, в нее добавить 2 столовых ложки соли, по 1 столовой ложке сахара и уксуса). Залить ним баклажаны и оставить на три часа в комнатной температуре. Затем на два дня убрать в холодильник.

Приятного аппетита, питайтесь вкусно, правильно, а самое главное — полезно!

Добавить комментарий